Çaji Dianhong Gongfu i përket kategorisë së çajit të zi

Origjina e Dianhong Gongfu

Dianhong Gongfu prodhohet kryesisht në Lincang, Baoshan dhe vende të tjera në Yunnan. Yunnan ndodhet në kufirin jugperëndimor të Kinës. Pozicioni gjeografik është midis 97 ° ~ 106 ° E gjatësi gjeografike dhe 21 ° 9 ′ ~ 29 ° 15′N gjerësi gjeografike. Yunnan ka karakteristikat klimatike me shi dhe të nxehtë në të njëjtën stinë dhe të thatë dhe të ftohtë në të njëjtën stinë. Temperatura mesatare vjetore mbahet brenda intervalit unik prej 15 ° ~ 18 °, e cila quhet “zona eugjenike biologjike” nga shkencëtarët.

Procesi i prodhimit të Dianhong Gongfu

Një, sistemi fillestar
Çaji i zi Dian përpunohet nga katër procese të tharjes, rrotullimit, fermentimit dhe tharjes së gjetheve të freskëta të bimëve të çajit. Procesi i vendosjes së gjetheve të freskëta dhe të buta të çajit të marra nga pema në një perde bambuje të ajrosur për të shpërndarë ujin quhet tharje. Kur uji humbet në një masë të caktuar, gjethet e çajit veniten dhe pastaj futen në një kthesë me shirita. Ziejeni në makinë për ta bërë lëngun e çajit të gatuhet dhe gjethet e çajit bëhen shkopinj. Gjethet e gatuara të çajit vendosen në një tabaka prej druri. Nën kushtet e përshtatshme të temperaturës dhe lagështisë, gjethet e çajit gradualisht bëhen të kuqe dhe lëshojnë aromë molle. Në këtë kohë, vendosni gjethet e çajit në një tharëse për tu tharë dhe gatuajini kur të pluhurizohet, çaji i zi bëhet me sukses.

1. Të thahet
Fshirja i referohet procesit në të cilin gjethet e freskëta humbin ujin për një periudhë kohe, duke shkaktuar që gjethe të caktuara të kërcellit të fortë dhe të brishtë të veniten dhe vyshken. Processshtë procesi i parë në prodhimin fillestar të çajit të zi. Pas tharjes, uji mund të avullohet siç duhet, gjethet janë të buta, qëndrueshmëria rritet dhe formësohet lehtë.

2. Ziej
Qëllimi i rrotullimit të çajit të zi është i njëjtë me atë të çajit jeshil. Gjethet e çajit formohen gjatë procesit të rrotullimit dhe rrisin përqendrimin e ngjyrës dhe aromës. Në të njëjtën kohë, qelizat e gjetheve shkatërrohen, gjë që lehtëson oksidimin e nevojshëm nën veprimin e enzimave dhe lehtëson përparimin e qetë të fermentimit.

3. Fermentimi
Fermentimi është një fazë unike në prodhimin e çajit të zi. Pas fermentimit, ngjyra e gjetheve ndryshon nga jeshile në të kuqe, duke formuar karakteristikat cilësore të çajit të zi, gjetheve të kuqe dhe supës së kuqe.

4. E thatë
Tharja është procesi i pjekjes së zarzavateve të fermentuara të çajit në një temperaturë të lartë për të avulluar shpejt ujin për të arritur cilësinë dhe thatësinë.
2. I rafinuar
Përpunimi i rafinuar është një përmirësim i cilësisë së produktit. Essentialshtë në thelb një proces ndarjeje fizik dhe një mjet i nevojshëm që çaji të ketë atributet e mallrave. Detyra e teknologjisë së rafinuar të çajit është të arrijë qëllimin e renditjes, renditjes së formës, ndarjes së përparësisë, heqjes së inferioritetit dhe kontrollit të lagështisë përmes ndarjes, transformimit dhe kombinimit të depistimit, verës, klasifikimit, grumbullit të njëtrajtshëm dhe zjarri plotësues.