Jiuqu Hongmei Çaji i Zi Gongfu i Liqenit Perëndimor

Përshkrim i shkurtër:

Jiuquhongmei quhet "Jiuquhong", i cili është një tjetër produkt i madh tradicional i grushtave në rrethin Xihu dhe një thesar midis çajrave të zi. Aroma ka një aromë të ëmbël me shije frute të këndshme dhe aromë karamel, supa e çajit është e ëmbël dhe e butë, ka një trashësi të caktuar, ka pak acarim oral dhe ka një shtrëngim të lehtë. Pas pirjes, goja është padyshim e ftohtë. E freskët dhe e këndshme, si të shohësh një grua të ëmbël Jiangnan.


Detajet e produktit

Etiketat e produktit

Origjina e Jiuqu Hongmei

Çaji i kuq i kumbullës Jiuqu prodhohet në brigjet e lumit Qiantang, në zonat e Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang dhe Renqiao në periferitë jugperëndimore të Hangzhou. Quhet Jiuqu Oolong dhe i përket kategorisë së çajit të zi.

Procesi i prodhimit të kumbullave të kuqe Jiuqu

Standardi i marrjes së kumbullave të kuqe Jiuqu kërkon një syth dhe dy gjethe për t'u zhvilluar; përpunohet përmes tharjes, rrotullimit, fermentimit, pjekjes dhe proceseve të tjera.

1. Të thahet
Në kushte të caktuara, gjethet e freskëta të thara do të humbasin në mënyrë të barabartë sasinë e duhur të ujit, kështu që forca e fryrjes së qelizës zvogëlohet dhe cilësia e gjetheve bëhet e butë, gjë që është e përshtatshme për tu rrotulluar në shirita, duke krijuar kushte fizike për rrotullim. Me humbjen e ujit, qelizat e gjetheve përqendrohen gradualisht dhe aktiviteti i enzimës rritet, duke shkaktuar një shkallë të caktuar të ndryshimeve kimike në përmbajtje, duke krijuar kushte kimike për fermentimin dhe shpërndarë gazin e barit.

2. Ziej
Qëllimi i rrotullimit është rrotullimi i gjetheve të thara në shirita nën veprimin e forcës mekanike, shkatërrimi i plotë i indeve qelizore të gjetheve, përmbytja e lëngut të çajit dhe bërja e polifenol oksidazës në gjethe të vihet në kontakt me komponimet e polifenolit dhe të përdorë veprimi i oksigjenit në ajër për të nxitur Ndërsa fermentimi përparon, sepse lëngu i përzier i çajit kondensohet në sipërfaqen e gjetheve, kur piqen gjethet e çajit, substancat e tretshme treten në supën e çajit për të rritur përqendrimin e supës së çajit Me

3. Fermentimi
Fermentimi është tharje normale. Në bazë të rrotullimit, është çelësi për formimin e ngjyrës dhe aromës së çajit të zi. Shtë procesi kryesor i ndryshimit të kuq të gjetheve jeshile, rrit aktivizimin e enzimave, promovon kondensimin oksidativ të polifenoleve dhe formon ngjyrën dhe shijen unike të çajit të zi. Nën kushte të përshtatshme mjedisore, gjethet mund të fermentohen plotësisht, të zvogëlojnë erën e gjelbër dhe astringente dhe të prodhojnë një aromë të fortë.

4. Pjekja
Aktualisht, makinat e zakonshme të tharjes Maocha përfshijnë tharëse automatike, tharëse të rrobave të dorës dhe kafaze tharëse. Lloji i dytë i çajit të zi thahet dy herë, tharja e parë quhet Mao Huo, mesi shpërndahet dhe thahet siç duhet, dhe tharja e dytë quhet Foot Huo. Maohuo zotëron parimin e temperaturës së lartë dhe shpejtësisë, pengon aktivitetin e enzimave, humbet lagështinë në gjethe dhe përhapet siç duhet në mes për të bërë lagështinë në gjethe. Rishpërndani për të shmangur thatësinë jashtë dhe të lagur brenda, por përhapja nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe koha nuk duhet të jetë shumë e gjatë, përndryshe do të ketë një efekt negativ në cilësi. Parimi i temperaturës së ulët dhe pjekjes së ngadaltë do të zotërohet nga zjarri i këmbëve dhe lagështia do të avullohet me ndërprerje për të zhvilluar aromën.


  • I mëparshëm:
  • Tjetra:

  • Shkruani mesazhin tuaj këtu dhe na dërgoni
    Shkruani mesazhin tuaj këtu dhe na dërgoni
    Shkruani mesazhin tuaj këtu dhe na dërgoni